碳水化合物主要包括大米、白面、玉米面等，同等量以上三类物质“含糖量”大约相等。

主食烹调方法不一样升糖效果不一样，如主食做的饺子、较硬就不容易升高餐后血糖，如做的又稀又软就容易升高餐后血糖，而且下餐前容易发生低血糖，导致餐后与下餐前血糖落差大，糖尿病病人血糖不稳定时暂时不要喝玉米粥、小米粥、面糊糊、黑芝麻糊、豆腐脑内含淀粉的汤，不大量喝饺子汤、馄饨汤，可适量喝如西红柿汤、菠菜汤等各种蔬菜汤，但做汤时不要勾芡、不要调面，也可喝牛奶、黄豆、黑豆及大青豆腐汤的豆浆。尽量少喝外面卖的豆浆，因为里面掺有淀粉。血糖稳定后可适量喝:煮轻一点的、米少一点的、粒大一点的粥，一次一小碗，喝粥注意监测血糖包括餐前及餐后2小时血糖，如血糖均理想，以后就可以喝粥，喝粥后适量减少主食摄入量，如果喝玉米面粥及小米粥后餐后血糖不高，也可适量喝。

含糖量低的蔬菜：绿叶蔬菜含糖量低，包括油菜、白菜、韭菜、芹菜、油麦菜、苦菊，还包括黄瓜、西红柿，吃饭时不限制该类蔬菜的摄入，如主食减少后，患者可适当多摄入该类蔬菜来填饱肚子。

茎 果实 部分根茎类：蒜苔、西葫芦、豆角、茄子、柿子椒、彩椒、卷心菜、萝卜、洋葱、菜笋、以上蔬菜含糖量较绿叶菜略高，可以吃，但不可无限吃，如进食量大请将主食酌减。

根茎 南瓜：红薯、山药、胡萝卜、藕、土豆、南瓜，该类蔬菜当主食吃，血糖稳定后可适量摄入，当吃红薯、山药、胡萝卜、南瓜时，要减少同等量主食，每吃4片土豆及藕，减少1两主食。吃此类食品时注意监测血糖。

包括肉、鱼、蛋、奶、虾、豆（黑豆、黄豆、大青豆）。

该类食物摄入量不容易升高血糖，胃排空时间6-8小时，故适当摄入该类食物有利于血糖稳定，在一定范围内使餐前及餐后血糖波动不至于过大，但过多摄入，可增加肝脏及肾脏负担，升高血脂，促进动脉硬化。尽量不吃肥肉、动物内脏、动物皮、鱼子等。

成人每天食盐摄入量<6g,尤其有高血压、肾脏病、心脏病变患者尤其注意不要吃太咸，过多食盐摄入不利于高血压控制，增加心脏及肾脏负担，如天气较热、出汗较多，可适当吃咸一点，注意酱油、咸菜、味精要适当限制。

每人、每天食油量＜25g(半两），油炸食品比较升糖，尽量不吃油炸及油煎食品。

坚果（瓜子、花生、核桃、栗子、杏仁、开心果、松子等）是能榨油的，故坚果容易提升高血糖，血糖较高时暂不吃，血糖稳定后可在医生指导下适量加餐。

血糖较高时暂不吃水果，血糖稳定后可在医生指导下两餐之间进食少量水果。